Ca y est, la fermentation malo-lactique est terminée sur les rouges, cela a été rapide, la température douce de l'arriére saison doit y être pour quelque chose, la non-utilisation du souffre en vinif y est aussi pour un peu quelque chose, puis il doit y avoir d'autres choses qui y sont aussi pour peu de choses, et peu de choses est beaucoup plus que des riens du tout !
Les vins me paraissent durs en dégustation, c'est la même chose tous les ans, je suis toujours trés critique voir trop, je manque totalement d'objectivité !
On fait la gueule, on s'oublie un moment, on se rencontre à nouveau et on s'apprécie tel qu'on est (nait)... Le néné étant la source du lait qui nous a nourri quand on était tout petit !
Il n'empéche que les vins, pour l'instant me paraissent trés acides. Le froid devra passer par là pour faire précipiter l'acide tartrique (trés peu de précipitation en macération alcoolique).
Je vous tiendrai au courant de la suite...